鯖折り
好みの加減で作る〆サバ
は美味すぎる
新鮮なサバを一本まんま仕入れてきます。
これを三枚におろすと、約５人前を作ることができる。
サバが死ぬと、魚の内臓にいたアニサキスが身の方へ移動するそうです。
この移動するやつらは怖いですね
自分で釣ったサバは、首の付け根を鯖折りして血抜きしながらエラと内臓を引き抜き、そのまま海水氷で締めておいて持ち帰れば安全ですね。
テトロドトキシンなどのフグ毒を知りながらも、その美味さにはまってしまうのと同じで、アニサキスに当たるかもしれない（これはかなり低確率のようである）という怖さを知っているから口にしなかったのに、一度その美味さを味わってしまうと離れられなくなるのである（笑）
コメント
私は低確率のアニサキス頂きました
美味しいっ
どころか
あまりの痛さに歩けなくなって這いつくばって病院へ
死ぬかと(笑）
胃カメラで除去(*^ーﾟ)bｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!
現在も懲りずに生ものを食べつくしてますが
くれぐれもお気をつけて下さい
低確率じゃないかもしれません～(笑）
投稿： アニサキス | 2009年7月 9日 (木) 09時01分
アニサキスさん、コメントありがとうございます。
胃カメラで除去でしたか、大変でしたね
確かに処理の仕方によって低確率でないかも知れませんね・・・失礼しました
ちょっと文章を手直ししましたのでご勘弁くださいね。
釣り鯖の場合は、釣ってすぐにグキッと首を後ろにそらせて背骨を折り、海水の中で血抜きをしながら温かい内臓を指でかき出して、冷たい海水氷で締めますので、内臓から身に虫が移動する間が無くて低確率になるようです。
投稿： 管理人 | 2009年7月 9日 (木) 19時37分