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2013年4月30日 (火)

鬼退治

250428a 鬼カサゴという根魚(1キロと550グラム)

大食漢の悪喰で貪欲なんだな・・・

掛け損ねても餌を直ぐに戻せは再度食ってくる。

市場に出回る数が少ないためか、かなりの高級魚として扱われる。

ゴツい顔と鰓ぶた、背鰭の先端に鋭いトゲがあり、刺されると毒で痺れて大変なことになるので、調理するにも気を使います(^o^;)

尾に近い部分を刺身で、頭とアラで出汁をとり胴体の身はしゃぶしゃぶで、胸鰭周りは筋肉が発達していて硬いので唐揚げにして美味しくいただきました。


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